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为什么现在的瓜果没有以前的好吃?影响瓜果品
添加时间:2017-11-23

大家不难发现最近几年我们所吃到的水果蔬菜,如西红柿或苹果好像都没有我们小时候好吃了,没有以前那个味儿了,这是为什么呢?凭心而论,不是人们“忘了本”,不是人们嘴刁了,也不是农民的种植技术不到家;而是种植户们片面追求高产、早熟,实行温棚反季生产,以此来提高经济效益。有心违背了植物最基本的季节生长的自然规律。产量是提高了,经济效益也提升了,而味道同样也就有了些偏差!下面具体来了解一下:为什么现在的瓜果没有以前的好吃?影响瓜果品质和口感的几个原因。

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而影响瓜果品质和口感主要有如下三个方面:
(1)品种特性
现代的科研人员,采用各种高科技手段来培育良种,改良杂交本土品种。使得原先一些好的深受大家喜爱的好品种,因有些先天不足的原因,慢慢地从人们的视野中消失了。而有些品种多多少少又都带有一些“洋血统”。在片面追求个大、高产、高效益的驱使下,品种是越来越多,洋的,土的,让人有些分不清了。
(2)栽培方式的改变
现代各种种植新技术的推广和普及。种植技术水平越来越高。温棚反季技术栽培,一年四季瓜果不断季。日常瓜果品类也纷杂繁多,进口的,国产的;酸的、甜的,各种口味充斥市场,人们的选择越来越多,口味也越来越复杂;彻底改变了民众以往比较单一的味口,总觉得吃什么都缺少那么一点点!
为什么现在的瓜果没有以前的好吃?不是农民种植技术不行,而是另有隐情!
(3)销售方式的改变
农民种出来的瓜果,以前都是熟一批,采摘一批,先熟的先卖,后熟的后卖;让其自然熟透,就近销售,新鲜的很。没有人为的干预。

 而现在农民生产出来的瓜果,大都是商贩上门收购。只要七八熟,就一次性全部采摘下来,不管是大的小的、老的嫩的,一股脑儿全部装车运走;拉到几百几千公里外的城市去卖。太熟的不宜存放太久,只有快熟的才耐运输,耐贮运。而我们买到的大多数都是沒有完全熟透的瓜果,口感和甜度自然就比天然成熟的要稍差一点点!

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分析一下具体的原因
首先,商业要求的原因,目前国际上蔬菜种子行业的竞争越来越激烈,为了适应商业化的需求,育种家们把育种目标定位了,高产,耐储运,抗逆性强,大家可能还不知道“抗逆性强”的意思是什么,他们的意思就是这个果实不管是虫子还是细菌、真菌、病毒都不愿意或者不能吃。请问,这样的东西,人类会觉得好吃么?
其次,为了加强蔬菜的储藏时间,育种家们会优先选择耐储运性好的品种,这样的品种要不就是由厚厚的果皮,要不就是有坚实的果肉,这样不管怎样磕磕绊绊,不管放多长时间,果实依然不会坏掉,商家自然喜欢。但是作为消费者就会有不舒服的感觉,试想如果有一天我们吃的西红柿变得和土豆一样坚硬,你能下咽么?
第三,商家为了让蔬菜保持较好的一致性,可以同一时间上市,需要借助激素的作用。例如,我们小时候吃到的西红柿是等待果实自然成熟转色变红后采摘的,而现在的西红柿,为了运输方便,转色一致,会未等果实变红就提前摘下来,放入冷库储藏,什么时候需要,什么时候直接喷洒乙烯等激素,一夜之间所有的西红柿都将变红。这样的蔬菜您觉得会好吃么?
第四,高的产量,意味着等量的营养分配到了更多的无机物中,这样蔬菜的甜度或是其他影响口味的元素都被稀释了,所以不好吃了。
第五,太多的农药。目前,我们的蔬菜为了防止病虫害的发生,从播种到生长成熟,都伴随着大量农药的使用,这样培育出了的蔬菜水果不是自然界本生出来的,所以口味也会受到影响。
第六,育种家在培育新品种时,为了蔬菜水果的一些卖相,往往会忽略口味的重要性。这样选择出来的蔬菜水果自然而然口味会差。

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品种的改良、种植季节的反转、销售模式的改变,采摘时间的提前,等等因素!才引起了我们的感官和味觉功能的不一反应。吃起来味道就没有以前的香甜!这是没有办法改变的,想吃,就将就将就吧!

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